Info Seputar Dapur

Terus terang tulisan ini adalah posting ulang. Aku sengaja menampilkan tulisan ini kembali karena tadi pagi aku melihat sendiri apa yang dilakukan pedagang gori/nangka muda seperti di bawah ini. Semoga informasi inibermanfaat buat teman-teman semua.

                                                     ******************

Ketika itu aku membeli lontong sayur langganan di pasar. Aku sudah langganan dengan ibu itu. Orangnya ramah, dan lontong sayurnya enak, cocok dengan lidahku. Pagi itu sambil melayani pesananku, seperti biasa kami selalu mengobrol ringan. Tapi dari obrolan kali itu aku mendapat informasi penting yang mungkin perlu untuk teman-teman ketahui juga.

**HATI-HATI BILA MEMBELI NANGKA MUDA/GORI. TERNYATA BANYAK PEDAGANG YANG MENYIRAM NANGKA MUDA/GORI MEREKA DENGAN FORMALIN SEHINGGA TAMPILANNYA TETAP PUTIH DAN KELIHATAN SEGAR**.


Astagfirullah... ternyata sampai kesitu-situ ya penyalahgunaan formalin. Padahal aku suka sekali dengan gulai nangka. Dan sebagai orang asli Yogya, pasti gudeg adalah masakan yang tak bisa luput dari konsumsi keluargaku. Tak kusangka kalau ternyata nangka-nangka yang terlihat putih bersih itu adalah karena pengaruh formalin.

Bila mungkin, kita minta pada penjualnya untuk memberi nangka yang belum di formalin. Ibu itu menyarankan,

"Bilang aja minta yang belum disiram atau dicelup. Biasanya mereka taruh formalinnya di ember dibawah kaki mereka. dan setelah dikupas dan dibelah, mereka celup sebentar ke dalam ember, baru dipotong-potong."

Tapi barangkali si penjual akan menyangkal kalau dia menjual nangka siraman/berformalin. Maka apa boleh buat, bagi penggemar masakan dengan bahan ini harus bersiap-siap repot dengan getah nangka karena harus mengupas sendiri, supaya yakin aman.

Nangka muda/gori yang berformalin biasanya kalau dimasak lama empuknya, warnanya lebih putih dari pada nangka yang murni.

Tadi pagi, waktu membeli sayur yang berjualan disebelah pedagang gori, aku melihat sendiri si bapak penjual nangka mencelupkan gori yang sudah dikupas dan dibelah ke ember hitam di bawah meja lapaknya. Aku perhatikan memang semua nangka yang sudah dipotongnya putih-putih. Padahal gori kalau sudah dikupas kan cenderung berwarna kecoklatan.

Demikian, semoga informasi ini bermanfaat buat teman-teman. Makin susah ya cari makanan yang sehat. Harus lebih cermat dan teliti dalam memilih bahan makanan. Astaghfirullah....

**tepok jidat**